中式烹调师是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求对烹饪原料、辅料、调料进行加工制作中式菜肴的职业人员，职业等级分为五级/初级工至一级/高级技师，从业者需具备初中毕业文化程度及感官灵敏等能力特征 。该职业下设火锅料理师等工种，2023年2月启动编制、2024年人社部与商务部联合颁布中式烹调师(火锅料理师)国家职业标准，涵盖原料处理、烹调工艺及经营管理等要求 。
从业人员需通过标准学时培训与职业技能鉴定，考核包含理论考试、操作技能及综合评审，合格者颁发相应等级证书 。各地开展专项培训如常州市实施中式烹调师岗位能力提升计划，由政府全额补贴培训费用。